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jeudi, 23 juin 2016

Un chef généreux...

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Qui ne connait pas Christian Étienne...

On le savait généreux en cuisine...

Sa grande discrétion ne nous a pas fait oublier qu'il a le cœur sur la main.

 

 

 

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Dans le cadre de l'accompagnement des malades du cancer hors des services hospitaliers, il a donné de son temps et tout son talent pour cuisiner avec ceux qui souffrent de cette longue maladie.

 

Un vrai moment de bonheur, une lumière au milieu de ce dur combat.

 

 

 

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Le voici à l'ouvrage avec les petites mains... et sa verve méridionale légendaire qui nous enchante

Au menu

Apéritif : Velouté de jus de légumes

Entrée :

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Petits légumes de saison ( carottes nouvelles, artichauts, oignons nouveaux, fenouil...)  sabayon au combava et citron vert, couronnée d'asperges

Plat :

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Selle (rognonnade) et filet d'agneau de St Rémy, montés sur une base de champignon et flan d'épinards, parfumé d'une pointe d'oseille, le tout agrémenté d'une sauce du chef préparée dans sa cuisine durant quatre heures...

Dessert :

Un riz au lait à la crème fouettée avec ses abricots sautés au miel de romarin

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Cela se passait jeudi dernier à l'Epicurium de Montfavet, un cadre idyllique dans une cuisine de rêve.

A voir le sourire des participantes, on comprend que le chef ne leur a apporté que du bonheur.

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Merci encore Christian Étienne.

 

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